Adega de Vinhos em Coqueiros, Florianópolis, SC

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A bebida destilada é uma bebida alcoólica produzida por destilação de uma mistura produzida a partir da fermentação alcoólica, como vinho. Este processo de purifica-lo remove os componentes de diluição como a água, com a finalidade de aumentar a sua proporção de teor de álcool (vulgarmente conhecido como álcool em volume, ABV).

História da destilação das bebidas

Como os dois ingredientes necessários para a fermentação alcoólica são amplamente difundidos e sempre aparecem juntos, civilizações em quase todas as partes do mundo desenvolveram algum tipo de bebida alcoólica muito cedo em sua história. Os chineses estavam destilando uma bebida de arroz cerveja por 800 aC, e arak foi destilada nas Índias Orientais de cana de açúcar e arroz. Os árabes desenvolveram um método de destilação que foi usada para produzir uma bebida vínica. Filósofos gregos relatou um método de destilação de petróleo bruto. Os romanos aparentemente produziram bebidas destiladas, embora sem referências que lhes dizem respeito são encontrados em escritos antes de anúncio 100. A produção de aguardente foi relatada na Grã-Bretanha antes da conquista romana. Espanha, França e no resto da Europa ocidental, provavelmente produziram bebidas destiladas em uma data anterior, mas a produção foi aparentemente limitada até o século VIII, após o contato com os árabes.

As primeiras bebidas alcoólicas destiladas foram feitas a partir de materiais à base de açúcar, principalmente uvas e mel para fazer uva aguardente e destilado hidromel, respectivamente. O uso de grãos de amido foram os primeiros a produzir aguardentes não é conhecida, mas a sua utilização certamente data da Idade Média. Algumas datam do controle governamental do século XVII. Com os métodos de produção melhorados, o volume aumentou e a indústria aguardente tornou-se uma importante fonte de receita. Rígidos controles eram muitas vezes impostos a produção e venda do licor.

Os primeiros alambiques foram feitos simplesmente de um recipiente fechado aquecido, um condensador, e um receptáculo para receber o condensado. Estes evoluíram para o pote que ainda está em uso, especialmente para fazer whiskies de malte e alguns gins. O próximo refinamento foi aquecendo o líquido contendo álcool em uma coluna composta por uma série de câmaras de vaporização empilhados em cima uns dos outros. Por volta do século XIX em larga escala no início, alambiques muito semelhantes aos usados ​​na indústria de hoje, estavam operando na França e Inglaterra.